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Antipasti

- ANTIPASTI di TERRA -

Degustazione di formaggi freschi e affinati accompagnati dalle nostre confetture
Degustazione tre formaggi
Degustazione cinque formaggi
Selezione di salumi dei Nebrodi e dintorni
Mille foglie di melanzane al pomodoro fresco e basilico
Chenelle di ricotta fresca al finocchietto selvatico e fiori di zucca in pastella sicula

- ANTIPASTI di MARE -

Insalata di arance, finocchi e zenzero con crudo di Scampi e Gamberi profumati al basilico
Rollade di Tonno marinato al limone con profumi di Sicilia
Tartare di Tonno all’olio profumato di agrumi di Sicilia
Caponata siciliana con Gambero in gomitolo di patate
Polpo arrosto su insalatina di rucola, pachino e arance di Sicilia
Sarde a beccafico
Mosaico di polpo in pressa con riduzione di nero d’Avola
Gran carpaccio di Pesce fresco
Carpaccio di Cernia tiepido su misticanza di verdurine di collina
Pepata di cozze
Cozze alla Marinara
Insalata di Polpo
Insalata di mare tiepida
Fantasia di Mare, composta da una sequenza di portate tra le nostre migliori specialità